材料：芽菜，米粉，盐，调和油，生抽，调味鲜，香油，耗油。
做法：
1、先把先好的豆芽菜倒进烧好油的锅里，
2、加盐炒熟，
3、倒进炒好的鸡蛋和豆瓣酱
4、翻炒均匀，
5、再将备好的米粉倒进锅里，
6、翻炒均匀，
7、调入调料炒匀，炒入味即成
【材料准备】： 粉丝1小把，绿豆芽300克，红椒半个，葱1根，蒜3瓣，生抽、老抽、糖、盐、食用油各适量
【正宗粉丝炒银芽的做法】：
准备食材：粉丝提前用温水浸泡至软，然后剪成适口长度；绿豆芽洗净沥干水分；红椒去籽切丝；蒜剁成蒜蓉；葱洗净切段备用。
焯水处理：将泡好的粉丝放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。这样可以防止粉丝炒制时粘连，也能使其更加爽口。
炒制过程：热锅凉油，油热后下入蒜蓉爆香，再加入红椒丝翻炒均匀，接着倒入绿豆芽快速翻炒至断生。
加入粉丝：待绿豆芽炒至半透明状态时，加入处理过的粉丝，继续大火快炒，同时加入适量的生抽、少许老抽调色，以及适量的糖提鲜。
调味出锅：最后撒上适量的盐进行调味，翻炒均匀确保粉丝和豆芽充分吸收调料的味道，最后撒上葱段，炒匀后即可关火出锅。
正宗粉丝炒银芽做法： 浸泡银芽1小时，粉丝15分钟，沥干水。
热锅放少许油，爆香蒜末和姜丝。 加入银芽翻炒至断生。
加入粉丝翻炒3-5分钟至变软。 调入生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉调味。 起锅前撒上葱花，即可享用。