1、猪肉用刀背拍松，再將猪肉切成条状，加入黄酒和盐拌匀。
2、每块肉条都拍上粟粉，將肉条捏成肉丸。
3、油锅烧至6成热，把肉丸下锅炸至微黄取出。
4、再等油温烧至9成热时，下肉丸快手过油，取出备用。
5、在锅里留1汤匙油，倒入酱汁煮沸。
6、待酱汁开始黏稠时，把肉丸和芝麻回锅炒至均匀收汁，再淋上少许熟油出锅。
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主料：猪瘦肉500克，芝麻50克
辅料：料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、胡椒粉、葱、姜、八角、植物油各适量。
制法
1.将猪肉改刀切成中指大小的条，芝麻用小火炒熟，葱切成段，姜去皮洗净拍松。
2.锅置火上，放入油烧热，下入肉条炸至金黄色捞出。
3.锅内留少许油。放入葱段、姜块、八角炸出香味，然后放入炸过的肉条、1勺酱油、1勺料酒、少许精盐、半勺白糖，加鲜汤淹没肉条，加盖烧至肉干熟烂、汤汁快干时，放少许味精、胡椒粉、撒上芝麻拌匀即可装盘食用