1.萝卜1个冼 净。
2.用蔬菜刀煎成薄片。
3.萝卜片。
4.将萝卜片装碗中，放进辣椒粉。调入李锦记生抽。
5.再调入蒸鱼豉油。
6.调入味蚝鲜拌均匀，觉的不够咸可加点精盐。
7.拌好的萝卜片放置10分钟入味。
8.上桌淋上纯香芝麻油即成。
炝菜（也称为腌菜）在制作过程中确实有可能产生亚硝酸盐。这是因为在腌制过程中，蔬菜中原有的硝酸盐会被微生物转化成亚硝酸盐12。然而，亚硝酸盐的含量并不是固定的，而是在腌制过程中的不同时间点有所不同。
一般来说，腌制后的前两天以及20天后，亚硝酸盐的含量较低，通常在安全的食用范围内12。相反，从腌制第二天开始，亚硝酸盐的含量会逐渐上升，并在第8至第9天达到高峰12。
因此，如果在腌制期间的特定时间段内食用了含有较高亚硝酸盐的腌菜，可能会对健康造成影响12。
食材：梭子蟹适量，蒜末，生姜，干辣椒适量，黄酒适量，白酒适量，白糖适量等
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。
2、将梭子蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把梭子蟹的腿脚拍扁，可方便入味。
3、把切好的梭子蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的梭子蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把梭子蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。