大米中含有淀粉，淀粉进入身体后会转化为葡萄糖被身体吸收，而大米被煮成粥后里面的淀粉会转化为糊精，这种物质升血糖速度非常快。
白米粉是由大米磨成的粉末，也称为米粉。它是一种传统的亚洲食品，广泛使用于中式、泰式、越南式等各种菜肴中，如炒米粉、榨菜肉丝米粉、鱼香肉丝米粉等。
相比于其他面粉，白米粉质地柔软，没有面筋，容易消化吸收。因此，它对于需忌口、消化系统敏感、避免过度辛辣刺激的人群很有好处。同时，白米粉还富含碳水化合物和其他营养物质，如铁、维生素B和膳食纤维。
阴干，白蒿不能直接暴晒，须要放到阴凉通风处晾干，温度不超过60摄氏度，否则白蒿的养分成分会流失。
焯水可以去掉白蒿的青涩味，才更好吃，也可以去掉其中的水分保持其颜色更鲜绿。白蒿也叫茵陈。因白蒿生长在荒地河滩，存量少、采挖难度大、价格高，当地村民将白蒿称为“黄金”野菜。