不可怕
农药残留是施药后的必然现象，几乎所有农产品都可能含有农药残留。但是，我们需要明确一个概念：农药残留≠农药超标。喷洒在果蔬上的农药经过风吹雨打、自然降解和生物降解等过程，收获时的农药残留量已经很少了。
是的，蔬菜里的农药残留经过高温水煮会失效。一些农药在高温下的稳定性较差，高温加工可以使其分解丧失毒性，转化为无害物质。
例如，“煮”可以让蔬菜中的农残更易溶于水，同时也更易降解，从而达到良好的清洗效果。
此外，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%左右。然而，需要注意的是，高温也可能使一些营养成分失活。
是的，蔬菜中的碳水化合物算热量。
这是因为无论是根茎类蔬菜还是叶菜类蔬菜，它们都含有一定的碳水化合物。这些碳水化合物可以被人体吸收和利用，蔬菜中的碳水算热量。