用料
挂面
看个人的饭量
看自己的喜好
鸡蛋
2个
生姜
两片
葱
三片
辣椒
自己熬制
香菜
适量
黄瓜
适量切丝
胡萝卜
适量切丝
步骤 1先把鸡蛋打散备用；
步骤 2
香菜、葱、姜、黄瓜丝、胡萝卜丝、可以再加点玉米粒切好备用；
步骤 3中午吃剩的饺子；
步骤 4
锅烧开后下饺子和姜葱；
步骤 5煮大概五分钟后下面，待挂面熟后，淋入鸡蛋液；
步骤 6
盐、醋、老抽、自制辣椒油、香油放入碗中；
步骤 7一晚香喷喷的饺子汤挂面就做好了。
饺子破皮通常有多种原因，如包饺子时加水不足、馅料过多或者不够水分，火候不当等等。
解决这个问题，可以在包饺子时加适量水，擀皮薄一些，馅料要保持水分充足，另外，将包好的饺子放入沸水中时，可以先将它们放入冰水中浸泡一下，使饺子皮重新坚韧，待水重新烧开时再把饺子放入，烹饪时不要猛热，要小火慢煮，这样可以更好地保持饺子形状，减少破皮的问题。
如果将饺子放在常温下放了一夜，饺底可能会变干粘在一起。以下是几种可能的解决方案：
蒸饺子：将饺子放入蒸锅中，用中火蒸约 10 到 15 分钟，饺子就会变软，底部也不会粘在一起。
煮饺子：将饺子放入沸水中，用中火煮约 3 到 5 分钟，饺子就会变软，底部也不会粘在一起。
倒扣饺子：将饺子倒扣在盘子或毛巾上，轻轻拍打底部，就能将饺子分开。