用料
巴沙鱼 2片
青椒 3个
淀粉 2-3勺
生抽 1-2勺
料酒 2勺
姜蒜 若干
老抽 1勺
步骤 1
1. 巴沙鱼片洗净，加入姜片和料酒适量，腌制10分钟去腥。
步骤 2
2. 青椒撕块，切好蒜瓣备用。
步骤 3
3. 腌制好的鱼片取出沥干，加入淀粉按揉均匀。
步骤 4
4. 锅中倒入油，稍微平铺锅底，将裹好淀粉的鱼片放入锅中煎，煎至表面略酥脆金黄，捞出待用。
步骤 5
5. 锅中留少许油，注意少量，否则油过多，加入蒜瓣，青椒翻炒，加入煎好的鱼片，加入生抽2勺，老抽各一勺，翻炒3分钟，出锅
洞庭哥鱼排牌子最正宗。
这款洞庭湖风味麻辣鱼排，物美价廉，值得入手。这种外面金黄酥脆，鱼排是稳定的“家常菜”，至少懒人家肯定少不了这个直接从冷冻里取出放到烤箱烤熟就开饭的冷冻食品。
食材：
鱼子鱼泡400克，青红小米辣20克，泡姜15克，泡野山椒5克，青大蒜50克。
4、先把泡姜切丝，泡椒切段，青红小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍扁切段。
5、然后把鱼子鱼泡放入盆中，用剪刀剪破鱼泡，再撒上少许食盐，用手抓匀，放入适量啤酒，清洗鱼子鱼泡去腥，然后再用清水洗干净。
6、锅中烧上开水，放入鱼子鱼泡焯水，锅开后撇去浮沫，捞出洗干净备用。
7、热锅倒油，先放入泡椒和一半泡姜丝爆香，然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油，这时放入鱼子鱼泡。
8、再放入适量生抽，老抽，料酒，再放入一小勺黄豆酱，一小勺糖提鲜，再加入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火炖20分钟。
9、等汤汁收浓时，再撒上少许胡椒粉，青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈，烧制断生装盘即可