这是因为可乐和类似的碳酸饮料会在瓶内充满二氧化碳气体，当瓶盖打开时，气体和液体之间的平衡被破坏，导致气体形成了许多小气泡，这些小气泡在液体表面聚集并迅速涨大，形成了喷发的情景。
类似的现象也可以在矿泉水、啤酒等碳酸化饮料中观察到。
值得注意的是，如果碳酸饮料放置时间过长或者受到振动、高温等条件的影响，也会导致液体内的二氧化碳气体逐渐释放出来，最终使得饮料变得平淡无味。
因为二氧化碳含量最高最爽口
二氧化碳溶于水中形成碳酸，但是碳酸不稳定会分解成水和二氧化碳。问题的关键就在这，没打开的可乐上面只有一小部分空气，所以分解出的二氧化碳有限。
当你喝了几口之后，瓶中的空气部分增多，碳酸分解，可乐中的碳酸会越来越少，所以爽口度就下降了。这也是为什么没喝完的可乐放一夜就变成甜水了。