主料
筒子骨一根，莲藕800g
辅料
枸杞7-8颗
配料
小葱4-5根，姜4片，料酒一勺，盐适量
步骤1.
筒子骨冷水下锅煮开，去除洗净血水和浮沫，用清水冲干净，沥干水分备用
步骤2.
准备好葱和姜以及少许枸杞，莲藕洗净备用
步骤3.
除了莲藕，其余材料一起入砂锅，加水漫过骨头，开始大火加热，待汤沸腾后转入小火慢慢熬
步骤4.
小火熬制1h左右后，藕切大块下锅一起炖1h后，加入盐，即可出锅
麻辣烫的麻酱是倒进去还是蘸着吃，这主要取决于个人的口味和喜好。
一种方式是，在麻辣烫煮熟后，将麻酱和其他调料混合后直接倒入麻辣烫中，然后搅拌均匀食用。这种方式可以让麻酱和其他调料充分渗透到麻辣烫的每一部分，使整体口味更加浓郁。
另一种方式是，将麻辣烫的食材捞出后放入碗中，然后淋上麻酱和其他调料，搅拌均匀后再食用。这种方式可以更好地控制麻酱的用量，让食材保持一定的口感和风味。
1、螃蟹用刷子刷洗干净
制作方法2、准备盘中食材
制作方法3、洗好的螃蟹对半切开
制作方法4、切口处蘸上淀粉
制作方法5、虾去虾线，清洗干净后沥干水分，撒点淀粉
制作方法6、锅中倒入宽油，六成油温，蟹的切口处朝下，依次放入锅内炸
制作方法7、炸至定型，金黄捞出
制作方法8、蟹炸好后，依次放入虾，炸至表面金黄酥脆捞出
另起锅倒油，葱姜，干辣椒，火锅料
中小火炒出红油炒香
倒入炸好的螃蟹和虾
翻炒均匀后，倒入半瓶啤酒，小半碗清水煮2/3分钟
调料放一勺生抽，少许盐，白糖提鲜
出锅前撒点青红辣椒翻炒几下即可出锅