生鲜毛肚的要想吃的话，首先就要先消毒除菌，做法就是用水煮，准备一锅凉水，把毛肚放进去，注意水一定要漫过毛肚，然后开始大火煮，等水翻滚个几分钟后，再次换水继续煮，步骤是一样的，这样处理之后的毛肚就可以按照自己想要的食材处理方法进行烹饪了。
是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对，
家常做法：将洗净的毛肚烫后再切成条状，放进压力锅中加入水，压上40分钟左右再捞出沥干即可较易嚼烂。
批量加工：先用富磷联浸泡腌制后再炖煮，此时毛肚脆嫩多汁，非常好咬，且出品率高，烹调不收缩。
鲜毛肚是指新鲜的牛的胃，因为其口感鲜嫩，营养丰富，所以很多人都很喜欢吃。以下是几种常见的鲜毛肚的吃法，供您参考：
涮火锅：鲜毛肚是火锅的常客，将鲜毛肚切成片状，放入火锅中涮煮几秒钟，待毛肚变色后即可捞出食用。搭配麻辣火锅底料和蘸料，口感更佳。
凉拌：将鲜毛肚切成丝状，加入蒜末、辣椒油、花椒油、酱油、醋等调料，拌匀即可食用。这种吃法可以保留毛肚的鲜嫩口感，同时调料也能增加毛肚的风味。
炒食：将鲜毛肚切成片状或丝状，搭配蔬菜或肉类一起炒制。例如，可以和青椒、红椒、洋葱等蔬菜一起炒制，或者和瘦肉一起炒制，口感都非常不错。
煮汤：将鲜毛肚切成片状，加入鸡汤或高汤中煮制，搭配一些蔬菜和调料，即可做出一道营养丰富的毛肚汤。
总之，鲜毛肚的吃法多种多样，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的吃法。不过需要注意的是，鲜毛肚一定要煮熟或涮熟后再食用，以免食品安全问题。