1、将火腿打开，用温水泡洗5分钟左右，然后放入锅中，加入清水煮30分钟左右，倒出锅中汤水，重新加入清水炖煮至筷子可以轻易穿透皮层即可出锅
2、将青椒去蒂洗净切段备用，火腿肉切成薄片备用。锅中放入适量的水烧开后将火腿下温水浸泡30分钟左右去除咸味沥干备用。锅烧热后放入肥肉翻炒至出油，再放入火腿肉片翻炒变色后加入青椒继续翻炒至熟即可
3、在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中炖烂即可。
火腿含有较高的水分和蛋白质，如果不适当保存，容易受到细菌和真菌的污染，导致变质并引起不良反应。
将火腿放入冰箱冷藏室中，可以减缓微生物的生长速率并保持其新鲜口感，因此火腿可以长时间保存不变味。
需要注意的是，保存时最好用保鲜袋包装好，以避免其他食品的污染。
猪后腿肉 1斤,盐 1大匙,黑胡椒 1大匙,义大利香料 1大
1: 猪肉洗净后拭乾，沾匀所有的醃料。
2: 用保鲜膜将肉紧紧的包裹起来，直接放冰箱冷藏５天。
3: 第６天自冰箱取出后，拿掉保鲜膜，放入清水(要盖过猪肉，我用过滤水)中浸泡２小时。
4: 将浸泡后的肉取出并用纸巾拭干。
5: 再取用干净的厨房纸巾将肉块包起来，并用棉绳或橡皮筋束紧，再直接放冰箱冷藏２天。
6: 第８天取出肉块拿掉纸巾。
7: 用铝箔纸包起来，再送进已预热１００度Ｃ的烤箱里烘烤２～２.５小时。
8: 烤好冷却后再切成薄片食用。