成都之所以茶馆、茶室众多一方面是由于其历史与文化因素，其千年蜀都的历史沉淀下深厚的茶文化底蕴；
另一方面，成都人喜欢喝茶、聊天，再加上当地气候适宜，所以茶馆、茶室才得以蓬勃发展，逐渐成为了一种生活风俗。与此同时，成都是四川省的省会，经济和文化十分发达，为茶馆和茶室的设立与发展提供了良好的环境。
成都要跨过龙泉山，可能是因为该山脉南北连接，是连接成都和宜宾等地交通要道，从而成为了重要的交通枢纽，为城市发展提供了重要支撑。
此外，龙泉山周边地区还存在着丰富的自然资源和人文景观，包括天台山、卧龙山、龙门山等名山、名水和名胜古迹，吸引了大量游客和投资者，成为成都乃至全国的重要旅游和文化资源。
因此，成都跨过龙泉山，也是为了挖掘这些资源、提升区域经济发展。
成都餐饮可以摆在外面主要是因为当地政府出台了一系列政策，鼓励和支持商家在户外设置就餐区域，以增加商家的营收和提供更多的就餐选择。这些政策通常包括允许商家在指定的时间段内在人行道上设置临时摊位，或者在商业区域内搭建户外用餐区。
成都是一个历史悠久的城市，拥有着独特的文化和美食传统。为了促进当地经济的发展和增加就业机会，政府一直在努力改善营商环境，鼓励商家创新经营模式。因此，允许餐饮业在户外设置就餐区域也被视为是创新经营模式的一种尝试。
此外，成都也是一个注重城市形象和公共空间的城市。政府在允许餐饮业在户外设置就餐区域的同时，也会加强管理和监管，确保商家的经营行为不会影响城市形象和公共秩序。同时，政府还会加强卫生和安全监管，确保消费者的食品安全和健康。
总的来说，成都餐饮可以摆在外面是因为当地政府出台了一系列政策来鼓励和支持商家创新经营模式，同时也注重城市形象和公共空间的管理和监管。这些政策的出台不仅有助于促进当地经济的发展，也有助于提高城市形象和公共空间的质量。