用红薯粉。因为根据潮汕著名小吃番薯黄夹的制作工艺，其中这种小吃的主要原材料就是红薯粉和黄糖。所以是使用红薯粉的。
答：番薯面就是红薯面，红薯面可以做面条，也可以用来蒸馍，还可做红薯面窝头。红薯面条的做法有两种：
1是和小麦面粉搭配起来做按照3：1的比例，（小麦面3，红薯面1，）直接和好用杆面杖做面条。
2是纯红薯面条，纯红薯面加少许碱面将面加热绞拌揉成团用杆面杖做成面条。
番薯黄夹的蒸煮时间在15分钟左右，但具体时间可能需要根据番薯的大小和个人口感偏好进行适当调整。
直接蒸煮法：将番薯削皮切片后，放入蒸锅中蒸制。具体步骤如下：
准备一个干净的蒸锅，并加入适量的冷水。
将蒸屉放入蒸锅中，然后将番薯片整齐地放置在蒸屉上。
大火烧开水后，将蒸屉置于蒸锅上，盖上锅盖进行蒸煮。
中大火蒸制15分钟左右，然后转小火继续蒸制两分钟即可。
先蒸后压泥法：这种方法是先将番薯蒸熟，然后再将蒸熟的番薯压制成泥状。具体的蒸煮步骤如下：
同样是将番薯削皮切片。
上锅蒸制15～20分钟，直到筷子插入番薯后能够轻松穿透为准