调料：豆瓣酱、盐。味精、料酒、少许的糖、红油。
配料：芹菜、葱丝、姜丝、干辣椒丝。
做法：
1.蚕蛹顺着切两半，然后裹干淀粉炸到酥。
2.然后炒勺放底油慢火炒豆瓣酱到出红油为止，放入葱姜干辣椒丝略炒一下。
3.接着放入料酒和糖等调料，料酒不宜放多，然后放入炸过的蚕蛹翻炒，这个过程一定要块，慢的话蚕蛹就不酥了。
4.最后淋入红油出勺即可。
制作干煸蚕蛹时，芹菜一般不需要焯水。芹菜的脆嫩口感是这道菜的特点之一，焯水会使芹菜失去脆度和部分营养价值，因此通常直接切段生炒。在炒制过程中，只需快速翻炒至芹菜断生即可，这样可以保持芹菜的绿色和爽脆口感，与干煸后的蚕蛹形成口感上的对比。