咸鱼，一般有用带鱼，青鱼，白鲢，鳗鱼，作的。但是我在饭店时一般拿鲥鱼，鳟鱼作过。各种咸鱼制作的菜肴也各不相同，广东的咸鱼茄子煲，用的咸鱼是鲥鱼，四川的干香火焙鱼用的是黄蜡丁。
冬季逗钓大鲤鱼最佳方法是在风和日丽的晴朗天气、无风的状态下选择合适的钓点，视察水情找出深水槽和水流缓慢的地方，使用鲜活的浮虫或者软蚯蚓等天然饵料，调整好钓组、鱼漂和鱼钩的距离和深度，利用轻盈的画竿技巧来制造水鱼的误认，提高鱼的咬口率，以及积极运用合适的饵料和技巧逗引鱼嘴，增加捕鱼的几率，注意水温和气温的关系，并作好防寒措施，保证舒适度和钓鱼效率。