挂干肠的时间因制作工艺和气温而异，通常需要2-4天。在制作过程中，先用特制的调料腌渍肠衣，并晾干水分；随后进行裹线和烟熏处理，熏制时间再根据气温和湿度调整。总体而言，高温干燥的环境能更好地让肠衣和肉质的水分蒸发掉，让干肠质地更加坚实和入味。
因此，在适宜的气候条件下挂好的干肠，经过2-4天的时间后，应该就能达到了最佳口感和味道。
灌大肠一般使用猪大肠中口径较粗、肠壁较薄的部位，也就是经常看到的弯曲的那一段。这个部位的大肠适合爆炒 口感软糯有嚼劲，是灌肠的理想选择。
在制作灌大肠时，建议选择新鲜、干净的猪大肠，并注意处理干净表面的黏液和异味。同时 可以根据个人口味和喜好，选择不同的灌肠馅料和烹饪方法，以制作出美味的灌大肠菜肴
灌好的干肠需要挂晾的时间因制作方法和气候环境而异。在干燥、凉爽的环境中，一般需要挂晾4-7天，以确保里外充分干燥，口感鲜美，保存时间长。
挂晾时间过短，肠衣难以干透，易于变质受潮；而挂晾时间过长，则会导致干肠过于干燥，失去弹性和口感。
另外，制作干肠还要注意加入适量盐和辅料，去除肠衣表面的气泡，以充分熟成口感更佳。总之，制作好干肠需要经过耐心的等待和细致的把握，只有综合考虑多个因素，才能制作出美味的干肠。