方块肘子是一道传统的中式烹饪佳肴，主要原料是猪肘子。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一种家常做法：

### 材料：

- 猪肘子：1个（约1000-1500克）

- 生姜：适量

- 葱：适量

- 料酒：适量

- 八角：2-3颗

- 香叶：2-3片

- 桂皮：1小段

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备肘子**：将猪肘子洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，备用。

2. **炖煮**：在锅中加入足够的清水，放入焯好水的猪肘子，加入生姜、葱、料酒、八角、香叶和桂皮。

3. **调味**：加入适量的老抽和生抽调色调味，根据个人口味可适量加入冰糖增加甜味。

4. **慢炖**：开大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮，期间可以撇去浮沫。炖煮时间大约需要1.5至2小时，直到肘子肉质变得酥软。

5. **收汁**：当肘子炖至入味且肉质酥软时，可以开大火收汁，使汤汁变得浓稠，肘子表面上色。

6. **出锅**：待汤汁收至适宜浓度，肘子表面呈现出油亮的色泽时，即可关火。将肘子取出放在盘子中，切成方块状，摆盘。

7. **装盘**：将剩余的汤汁浇在切好的肘子上，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

### 注意事项：

- 猪肘子的炖煮时间要根据肘子的大小和肉质的软硬程度来调整。

- 收汁时要不断翻动肘子，以免糊锅。

- 可以在炖煮过程中适时尝味，根据个人口味调整盐和糖的量。

这是一种基本的方块肘子家常做法，不同地区可能会有不同的变化，可以根据个人喜好进行调整。