1.脂肪含量的区别：全脂牛奶含有大约3%到
3.5%的脂肪，脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。
2.营养价值的区别：全脂牛奶含有牛奶的所有成分；脱脂牛奶除去了对人体不利或有害的脂肪，保留了牛奶中对人体有益的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等，而脱脂牛奶则具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点。
3.饮用人群的区别：由于全脂、脱脂牛奶两者营养价值的不同，因此专家建议，在牛奶的选择上不能一味地追求低脂，还是要因人而异，因需而选，对于膳食中比较忌惮脂肪、胆固醇的人群，可以选择脱脂牛奶对于普通消费者，不胖不瘦、没有高血脂等病症，可依据个人喜好来选择。
全脂灭菌生牛乳可以直接饮用，因为它已经经过了高温处理和灭菌，消灭了可能存在的有害细菌。此外，这种牛乳还保留了牛奶原本的营养成分，如钙、蛋白质和维生素等。不过，在饮用的过程中需要注意，应先摇匀，以免牛奶底部的沉淀造成不好的味道和口感。此外，为了安全起见，购买牛奶时应选择正规品牌和授权的销售点，避免购买到假冒伪劣的产品。
全脂牛奶是将新鲜牛奶经过科学消毒与杀菌等程序，保留了牛奶原有的营养成分和脂肪，优点全脂牛奶含量较高，奶中含有多种维生素，具有正宁，安神，美容，养颜，促进发育等功效。
缺点就是长期大量喝有可能导致血液中的脂肪和胆固醇含量较高，再一个就是不利于长期存放