菜场买的江鳊让摊主宰杀好，回来洗净
步骤 2
锅内加入菜籽油，七成热下入江鳊两面煎一下，喷入白酒，加入姜、八角、生抽、老抽稍上色，加入盐、白糖，随后加适量水大火烧开转中火咕嘟咕嘟，最后大火收汁，出锅撒入香葱点缀
江鲫鱼的鱼腥味比较重，但有几种方法可以去除：
1. 用食盐和姜片腌制。将江鲫鱼洗净后，在鱼肚子内部切几刀，抹上一层盐和姜片，腌制10-20分钟后清洗干净即可。
2. 使用料酒和醋。在腌制前，将江鲫鱼浸泡在料酒和醋的混合物中约30分钟，这样可以有效去除鱼腥味。
3. 用醋和生姜蒸煮。将江鲫鱼洗净后，在鱼体表面切几刀，涂上一层醋和生姜汁，放入蒸锅中蒸煮20分钟即可。
4. 将江鲫鱼与葱姜一起炖煮。将鱼洗净后，加入葱姜、水和一些料酒一起炖煮，这样可以减少鱼腥味。
这些方法都可以有效地去除江鲫鱼的鱼腥味，您可以根据自己的口味尝试不同的方法。
鳕鱼1片(12两)，新鲜香菇2朵，红萝卜丝1/4杯，姜丝1/4杯，葱丝1/4杯，酱油1大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，水2大匙
(1)将香菇、红萝卜、葱、姜洗净，红萝卜、葱、姜切丝，香菇洗净切薄片备好。
(2)鳕鱼洗净沥干后盛盘，放入电锅中，外锅加1/2杯水，蒸12∼15分钟至熟即可取出。
(3)另起油锅将姜丝略爆香。
(4)再加入红萝卜丝及香菇片拌炒，再加入所有调味料。
(5)等上述材煮沸后。
(6)放入葱丝略拌后熄火。
(7)将所有锅中淋汁材料盛起淋在鳕鱼上即可。