首先，火锅店利润率还是比较客观的，一般在50%~65%之间。除了购买房屋，装饰品，设备，桌子和椅子的费用以及其他日常费用(如人工，水，电和宣传费用)外，30-50%的回报率不是问题。一家小火锅店通常一年赚50万。
根据相关规定，火锅店80千瓦的用电负荷需要采用4.0平方毫米的线缆进行接线，因为这种线缆的导电性能好，能够承受较大的电流负荷，从而避免线路过热而损坏设备。此外，需要确定用电负荷的具体情况，如是否有高功率电器设备，以便根据实际情况进行合理的电源设计和安装。为了保证安全和可靠性，建议找专业电气工程师进行咨询和设计。
牛外脊部位。
涮火锅牛肉用外脊部位，外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。
通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎，烤，涮，做茄汁扒牛条等。