凉拌皮蛋
材料：松花蛋(鸭蛋)200克。
调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中。
2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
皮蛋拌豆腐
材料：皮蛋2个、蒜适量、剁椒适量、麻油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、香菜适量、豆腐150g。
1、将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2、其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3、蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4、后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
禁忌
1.儿童忌食皮蛋，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。
2、孕妇怀孕时好不要吃皮蛋。
3、铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。
松花蛋是一种具有中国特色的传统食品，被广泛应用于各种菜肴中，其各种吃法也是多种多样。
首先，可以将松花蛋切成小块或者切片，直接用于凉菜或者炒菜中；其次，可以煮成热蛋汤或者煮汤时加入松花蛋；还可以将其蒸熟，配上秘制调料，作为小吃或者主食。此外，将松花蛋与豆腐、鸡肉、海参等搭配，也能创造出美味可口的菜品。总之，松花蛋是一种美味可口、充满营养价值的食物，在中国菜肴文化中有着广泛的应用和深厚的历史渊源。
主料：松花蛋2个、豆腐1盒辅料：红尖椒1个、北杏仁适量调料：食盐适量、酱油适量、香油适量、小葱适量、香菜适量、辣椒油少许
松花蛋的做法
1。将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。 这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
2。将冷却的松花蛋剥皮。
3。将剥好皮的松花蛋切小丁。
4。香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末。
5。将内酯豆腐划上几道放入盘中。
6。将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、万字酱油、撒上杏仁碎即可。