千层方块酥牛轧饼是一种多层次、口感酥脆的点心，通常由面团和油酥制成多层叠加的效果。以下是一个简化版的制作方法：
### 材料：
- 中筋面粉：200克
- 温水：适量
- 盐：少许
- 牛油或黄油：100克（室温软化）
- 糖粉：50克
- 起酥油或猪油：100克
- 牛奶或蛋液：适量（用于涂抹表面）
### 制作面团：
1. 将中筋面粉、适量温水和少许盐混合揉成光滑的面团。
2. 盖上湿布或保醉膜，让面团松弛20分钟。
### 制作油酥：
1. 将室温软化的牛油和糖粉混合搅打至颜色变浅。
2. 慢慢加入起酥油，继续搅拌均匀。
### 组合面团和油酥：
1. 将松弛好的面团擀成大片。
2. 将油酥均匀涂抹在面团上。
3. 将面团卷起来，像卷寿司一样紧紧卷起。
4. 将卷好的面团切成小段，每段竖着放置。
5. 再次擀平每段面团，再次卷起。
6. 将卷好的面团切成小块，切面朝上，用手掌压扁成小圆饼形状。
7. 表面可以刷上牛奶或蛋液，撒上一些芝麻或糖粒作为装饰。
### 烘烤：
1. 预热烤箱至180°C。
2. 将制好的牛轧饼放在烤盘上，保持一定的间距。
3. 放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到表面呈金黄色。
### 注意事项：
- 面团和油酥的比例可以根据个人口味调整，油酥多了会更酥脆，但也可能更油腻。
- 制作过程中要保持面团和油酥的冷却，以免油脂融化影响层次效果。
用料
饼皮
鸡蛋 3个
牛奶 250ml
低筋面粉 50g
糖粉 25g
玉米淀粉 30g
黄油 10g
软质水果 适量
淡奶油 适量
砂糖 适量
步骤 1
鸡蛋打散
步骤 2
牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
步骤 3
搅拌均匀，有些小颗粒也没关系
步骤 4
牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒
步骤 5
混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了
步骤 6
黄油隔水融化
步骤 7
取小部分蛋液加入黄油液
步骤 8
充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒
步骤 9
将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀
步骤 10
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘浮）
步骤 11
水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）
步骤 12
平底锅小火预热
步骤 13
倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底
步骤 14
小火加热，待饼皮表面出现小气泡
步骤 15
用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来
步骤 16
底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好
步骤 17
火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看
步骤 18
切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼
步骤 19
这张也是火大的饼皮
步骤 20
有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了
步骤 21
饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁
步骤 22
取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。
步骤 23
水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
步骤 24
成品出炉!上面可以按自己喜
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