首先准备好新鲜的红菜苔和其他必要的调味料，如辣椒粉、盐、糖等。
将红菜苔洗净，把水沥干，切成适合自己口味的大小块。
然后在一个干净的容器内将红菜苔和调味料一起搅拌均匀，放入冰箱降温保存。每隔一天左右，将容器摇动搅拌一下，可以让泡菜更加均匀地腌制。
经过3-5天的腌制，红菜苔泡菜就可以品尝了，可以根据个人口味再加一些调味料。最后用密封的容器保存，放在冰箱里即可。
红菜苔的根茎中含有一定的多酚类物质，在炒制的过程中很容易因为高温而受到氧化，此时其中所含的多酚类物质就会被氧化成深色的醌类物质，红菜苔也就是会出现变色的情况。
如果不想要红菜苔炒出来变色的话，那么建议可以大火快炒，或者在炒之前可以先将红菜苔放入开水焯一会儿水，这样可以有效地保持红菜苔的色泽，不容易出现变色的情况。