饭后不能帮忙刷碗的原因如下：
1. 餐桌上的礼仪之一就是尊重他人的劳动成果，吃完饭主动去帮忙洗碗可以体现出对别人的尊重。如果选择这个时候去洗碗，可能会被视为对他人的不礼貌或者是对饭桌聊天的不感兴趣，从而影响自己在他人心中的印象。
刚吃完饭以后，如果直接刷牙，这样对牙龈会有一定的损害，因为吃的食物也许有酸性或者碱性的物质，饭前刷牙是比较好的，饭后用淡盐水漱漱口，这样使使口腔会更干净
我不太清楚你所说的“菜品中间倒放一个杯子”具体是指哪种情况。在某些情况下，这样做可能是为了方便拿取红酒，因为红酒的配餐适应性最广泛，主菜大多以肉类或浓口菜类为主，红酒杯放在中间就最方便拿取。
如果你对这种现象感到好奇，可以向服务员询问原因，以了解更多相关信息。