海石花
海石花算得上是潮汕地区一种地道的消暑甜品，口感不仅清脆爽口，还有清热解暑，润肺化痰的效果。传统的吃法是加上一勺糖水，入口甜丝丝的，清凉的海石花从唇边、舌尖滑向喉咙，在尚未有空调的那个年代，一碗海石花能把燥热压下去。
夏天是品尝潮汕特产的好时节，以下是一些夏季常见的潮汕特产：
1. 潮州砂糖桔：这是潮州地区著名的水果，多产于夏季。砂糖桔浓郁的甜味和独特的糖心，口感清新爽口，是夏天消暑的好选择。
2. 潮汕烧鹅：潮州烧鹅是一道冷热皆宜的经典美食，肉质鲜嫩，外皮焦脆，入口即化，是夏天的一道美味佳肴。
3. 潮汕牛肉丸：潮汕牛肉丸是当地特有的小吃，在夏季时摊贩会冰镇后供应。入口滑嫩，口感鲜美，是夏天的美食之一。
4. 潮汕蛋糕：潮汕传统蛋糕是以米粉、豆腐和鸡蛋为主要原料，口感柔软，入口即化，是夏季的甜品佳选。
5. 潮汕凉糕：潮汕凉糕是由绿豆粉和黄豆粉等原料制成，口感爽滑，清凉解渴。夏天吃上一份凉糕，既能消暑，又能提神醒脑。
以上特产是潮汕地区夏季常见的美食，有兴趣的朋友可以尝试一下。
所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。
1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。
2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。
4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。
糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。
姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。
味精或者鸡精不能少，需要40克。
5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。
6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。