（1）存货周转率。它是衡量和评价企业购入存货、投入生产、销售收回等各环节管理状况的综合性指标。它是销货成本被平均存货所除而得到的比率，或叫存货的周转次数，用时间表示的存货周转率就是存货周转天数。其计算公式如下：
存货周转率指标的好坏反映企业存货管理水平的高低，它影响到企业的短期偿债能力，是整个企业管理的一项重要内容。一般来讲，存货周转速度越快，存货的占用水平越低，流动性越强，存货转换为现金或应收账款的速度越快。因此，提高存货周转率可以提高企业的变现能力。
（2）应收账款周转率。它是指年度内应收账款转为现金的平均次数，说明应收账款流动的速度。用时间表示的周转速度是应收账款周转天数，也叫平均应收账款回收期或平均收现期，它表示企业从取得应收账款的权利到收回款项转换为现金所需要的时间。其计算公式如下：
一般来说，应收账款周转率越高，平均收账期越短，说明应收账款的收回越快，资产利用效率越高；否则，企业的营运资金会过多地呆滞在应收账款上，影响正常的资金周转。
（3）流动资产周转率。它是销售收入与全部流动资产的平均余额的比值。其计算公式为：
流动资产周转率反映流动资产的周转速度。周转速度快，会相对节约流动资产，等于相对扩大资产投入，增强企业盈利能力；而延缓周转速度，需要补充流动资产参加周转，形成资金浪费，降低企业盈利能力。
（4）总资产周转率。它是资产平均总额与销售收入的比值。其计算公式为：
公式中的“平均资产总额”为年初资产总额与年末资产总额的平均数。该项指标反映资产总额的周转速度，周转越快，反映销售能力越强。企业可以通过薄利多销的办法，加速资产的周转，带来利润绝对额的增加。
经营效率指标包括:
1、应收账款周转率
2、应收账款平均回收天数
是衡量上市公司应收账款回收工作效率的一项重要指标，它是对应收账款周转率作进一步分析而得到的。
3、存货周转率
是衡量上市公司销货能力强弱和存货是否过量的重要指标，是分析上市公司流动资产运转效率的又一个重要依据。
4、存货平均周转天数
是在计算得到存货周转率后进一步推算出来的指标。
5、固定资产周转率
是衡量上市公司利用现存的厂房、建筑物和机器设备等固定资产形成销售收入的程度的重要指标。
6、总资产周转率
表明上市公司投资的每一元资产在一年里可形成或产生多少元的销售收入，因而从总体上反映了公司利用资产的效率。
经营散装食品如果被工商部门发现，可能会受到以下处罚：
1. 责令停止销售，没收违法销售的产品，并处违法销售产品货值金额百分之三十以上五倍以下罚款。
2. 有违法所得的，可以处违法所得一倍以上十倍以下罚款。
工商部门对于销售散装食品的处罚并非固定，具体取决于销售行为是否合法合规，以及销售者的营业执照和相关证照是否齐全有效等因素。