一般来说，制作皮冻时可以使用自来水或纯净水。使用自来水的话，需要注意水质是否符合食品卫生标准，以免影响食品的质量和安全。如果担心自来水的水质问题，也可以选择使用经过净化或煮沸的纯净水来制作皮冻，以确保食品的卫生和质量。最好根据当地的自来水质量和个人喜好来决定使用哪种水。
几种办法去猪毛，最简单的是用喷枪一喷就ok了，再有用锅煎肉皮成焦糊状再用刀刮，另一种可用火烤，灯，煤气炉，等，最干净也是最慢的一种用镊子往下夹。
将猪皮洗净毛烫干净之后，放在碱水里泡上一天第二天用清水把猪皮洗更干净之后后放到锅里煮上六个小时，直到将猪皮煮的融化为止。放凉即可成为皮冻。