牛腰煮60－80分钟时间最好
牛腰，牛身上的一个器官部位，也可以说是牛的肾。俗称牛腰子，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。据传，明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，被刘阻止。刘说，他已吃腻了山珍海味，希望吃点家常便饭。老同僚便照实吩咐了厨师。
卤好吃方法
1.选用鲜牛腰作为加工原料。
2.选好牛腰的原件略为切开一部分，除腰筋，再用清水洗净。
3.清洗好的牛腰放入温度在100℃的开水锅中，浸泡20分钟，捞出，再放入清水中，浸泡10分钟，捞出晾干水分。
4.晾干水分的牛腰放入卤水锅中，温度保持在90℃，浸卤30分钟，捞出，沥干，再涂上香油，即为成品。
牛腰子的保质期取决于保存的温度和条件。如果放在冰箱中冷藏，可以保持较好的新鲜度和口感，通常可以保存3-5天。而如果放在冷冻室中冷冻，可以保存3个月以上。如果进行真空包装，可以进一步延长保存时间，达到6个月以上。不过，为了确保牛腰子的品质和安全，建议在保存期间定期检查，并在食用前进行适当的处理和烹饪。