对，如果是熟的后冻的而旦不能过急，只能慢慢来解冻。但是如果是速冻的可以不解冻，在锅内油温较高时下锅并不要翻动，小火煎等到了用铲F轻轵推一下能动时再去翻动不易碎
使用京尚煎炒锅第一次开锅前，首先要确保锅内干净，可以用温水和洗洁精清洗一遍。
然后将锅放在炉灶上，调至中小火，加入适量的食用油，待油温升高后，可以加入一些葱姜蒜等调料煸炒，这样可以去除锅内的异味。
煎饼洒水用凉水还是热水要视不同情况而定，传统上煎饼做好后翻过来趁热洒一点凉水，有让饼快速降温、回软，方便包裹其他食材，改善口感。
而现代城市家庭很少用鏊子煎饼，多用平底锅或者平底不粘锅，煎饼起锅前宜洒一地热水或不洒水盖上盖焖一下，有让饼上下快速受热均匀、回软、容易起锅的作用，并带有一种独特锅气味道，如果撒凉水，除了延长煎饼时间，还会损坏部分品种的不粘锅。