梅干菜锅盔是一道经典的大连特色小吃，它的馅料是其关键之一。下面给出一份梅干菜锅盔的馅料配方：
主要材料：
1. 猪肉末250克
2. 韭菜100克
3. 香葱50克
4. 水发梅干菜100克
5. 姜蒜适量
6. 食用油适量
7. 料酒适量
8. 酱油适量
9. 盐适量
10. 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将韭菜、香葱、梅干菜洗净，切碎备用。
2. 热锅加入食用油，放入姜蒜炒香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入料酒、酱油调味。
5. 加入韭菜、香葱、梅干菜翻炒均匀。
6. 加入盐和白胡椒粉调味。
7. 关火，待馅料完全冷却后即可包饺子或锅盔使用。
这样制作出来的梅干菜锅盔馅料，香味浓郁，口感鲜美。希望你喜欢！
梅干酱，是一种中式调味品，由鲜梅、盐、糖等原料制成，味道酸甜可口，用途广泛，可用于凉拌、蘸料、炒菜等。以下是一种简单的自制梅干酱的做法：
食材：鲜梅 500 克、盐 200 克、糖 200 克、饮用水若干。
步骤：
鲜梅去核，用饮用水浸泡 2-3 小时，浸泡好后将水倒掉；
将梅子放入一个大碗中，加入盐，搅拌均匀，腌制 1-2 天，期间要翻动梅子，确保腌制均匀；
将腌制好的梅子连同腌制出的汁水一起倒入锅中，加入糖，用中火加热煮沸，然后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌，避免糊底；
熬煮至梅子变得软烂，酱汁浓稠即可关火，将酱汁倒入消毒过的玻璃瓶中，密封保存。
这样制作出来的梅干酱酸甜可口，可以用来拌面、蘸馒头、做凉拌菜等，用途广泛。需要注意的是，梅干酱的保质期不长，建议一次不要做太多，并在 3 个月内食用完。