素鸡泡大约10分钟就可以了。
香菇先用清水洗去表面尘土，放入淡盐水中浸泡10分钟，轻轻搓洗，最后用流水冲洗干净，切成小块。香菇肉质密集，但表层褶皱部分容易藏脏东西，所以一定要彻底清洗干净再食用。香菇的黑根也要剪掉，因为上面有泥土附着，难清洗也比较硬，食用起来口感不好。洗香菇的时候还可以撒把淀粉，利用淀粉的吸附力把香菇褶皱里面的灰尘吸附出来，用这种方法是不是洗得特别干
一般泡2-3小时。素鸡肠是一种以植物性原料制成的食品，它的质地柔软，味道鲜美。泡发素鸡肠可以帮助去除其特有的腥味并增加口感的嫩滑度。以下是素鸡肠泡发和做法的建议：
1. 泡发时间：将素鸡肠放入清水中浸泡，泡发时间根据具体情况而定。一般来说，如果使用干燥的素鸡肠，建议浸泡2至3小时或直至完全软化。如果使用已经腌制或润湿的素鸡肠，则可能需要少于2小时即可。
2. 清洗：将泡发好的素鸡肠取出，用清水冲洗干净。可以用手轻轻揉搓，帮助去除多余的涩感和异味。
3. 煮熟：将清洗好的素鸡肠放入沸水中煮熟。时间根据个人喜好而定，一般约需煮10至15分钟以确保彻底熟透。
4. 制作佐料：可以根据个人口味选择辣椒油、蒜蓉、香菜等配料来制作佐料。
5. 调味：将煮熟的素鸡肠捞出，切成适合自己喜好的大小，并加入自制佐料搅拌均匀。
6. 烹饪：可以选择炒、爆炒、凉拌等方式进行烹饪。例如，您可以将切好的素鸡肠与蔬菜一起炒熟，或者加入调味料后凉拌食用。
这就是素鸡肠的泡发和做法步骤。希望对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
香菇干温水泡开，香菇、胡萝卜、笋均切丝备用，姜、葱切末备用，泡香菇的水不要倒掉，备用。
热锅入油，加葱、姜末爆香，倒入前面备好的三丝翻炒，加料酒、盐调味。
取半碗香菇水，加入生抽1勺、蚝油1勺、糖1勺，入锅烧开后倒入碗内晾凉。
将晾凉的汤汁刷于千张上，不要刷太多，千张泡水会破，使其软化即可。
将前面炒好备用的三丝裹入刷锅汤汁已软化的千张，放入锅内蒸7-8分钟。
将蒸好的素鸭放入油锅煎炸至两面金黄，再淋入之前刷千张的汤汁以及另外的半碗香菇水慢火炖煮，大火收汁。
出锅晾凉，头一次做缺少经验，千张裹的松了点。
切段，吃吧！