建议大家不要用热水，也不要用冷水，热水倒下去海带就泡烂了，虽然时间泡发的非常短，但是海带的营养成分会流失。如果用冷水的话，海带泡发的时间特别的长，而且泡发出来会夹生，非常难吃。我们应该用温水泡发海带最佳。
挑选海带头干货需要注意以下几点。
首先，干货应该干燥、无异味、色泽自然。
其次，海带头的大小应该均匀，表面光滑，没有破损或变形。
海带头是碱性，主要是因为海带头含有大量的钙和镁，这些元素在水溶液中会形成碱性离子。此外，海带头还富含硫酸盐和碱性氨基酸，这些成分也有助于增强其碱性特性。虽然海带头味道略带酸味，但这并不影响其碱性质。海带头的碱性特性使得其可以中和体内过多的酸性物质，有助于维持人体酸碱平衡，同时也对肠胃有一定的保护作用。