红薯扒糕正确比例一般是红薯泥:糯米粉:糖=1:2:3。其中,红薯泥的比例应该根据使用的红薯大小来调整,但一般来说,1份红薯泥需要加入2份糯米粉和3份糖来制作。制作好的红薯扒糕表面会非常光滑,而且口感软糯,非常适合作为下午茶点心或早餐。
下面是红薯扒糕的最正宗做法：
所需材料：
1. 红薯 500克
2. 糯米粉 250克
3. 细砂糖 100克
4. 椰浆 200克
5. 盐 适量
6. 水适量
7. 芝麻 适量
步骤：
1. 红薯去皮切成小块，放入蒸锅中蒸熟，用勺压成红薯泥备用。
2. 将糯米粉放入盆中，加入细砂糖拌匀，再加入椰浆、红薯泥，连续揉搓5分钟，面团呈现出黏稠的状态。
3. 将蒸好的红薯泥与椰浆、糯米粉混合均匀的面糊，一点一点地加水调成适当的浓稠状。
4. 将平底锅刷上一层油，将调好的面糊倒入平底锅中，用大火煎至表面呈现出金黄色。
5. 将煎好的扒糕取出，放入碗中，用一个平底碗压实，再将扒糕反过来倒入平底锅中，中火煎至另一面变金黄即可。
6. 把煎好的扒糕取出，切成条块，可以在上面撒些芝麻点缀即可食用。
温馨提示：
1. 做红薯扒糕时，要选用口感细腻、Q弹的糯米粉和鲜甜的红薯，才能做出比较好的扒糕。
2. 制作过程中可以根据个人口味适当地加糖、加盐等，以达到自己喜欢的味道。
3. 煎好的扒糕最好一次性煎完，这样才能保证口感和形状的完美。
红薯拉丝糖是一种传统的糖果，主要原料是红薯和麦芽糖。以下是红薯拉丝糖的制作方法：
1.将红薯洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟。
2.将蒸熟的红薯取出，用勺子压成泥状。
3.在红薯泥中加入适量的麦芽糖，搅拌均匀。
4.将红薯泥和麦芽糖的混合物放入锅中，用小火慢慢加热，不断搅拌，直到糖变得粘稠。
5.将糖糊倒入模具中，晾凉后切成小块即可。
需要注意的是，在制作过程中要不断搅拌，以免糖糊粘锅或烧焦。另外，糖糊的粘稠度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更软的口感，可以适量加入一些水或牛奶。