发酵不足：
酒中的香味主要来源于酯类化合物，而这些化合物的丰富程度取决于发酵过程中微生物的活性。由于使用了短时间的发酵工艺和生料发酵方法，这些条件不利于微生物群体的生长，从而限制了它们合成更多芳香族化合物的能力，这可能导致酒的香气减弱或缺乏
也就是三四天。
如果在常温之下保存的话，只能保存一天，因为蒜蓉酱在常温下保存一天之后，第二天就会变质，但冷藏就会保存很长时间
可以放在冰箱中冷藏保存,装盛物品密封性好的话,保存半年以上没有任何问题,如果密封性较差,保存时间会大大缩短。
因为酿制青红酒的葡萄颜色及所含的花青素以青色主，加上糯米与优质矿泉水酿制而成，其发酵的酵母也是青色，故青红酒看上去是青色。