要焯水，焯水后冷水下锅。因为野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。
要点：
1、野猪肉比较瘦，所以要和五花肉一起炖，才比较香。
2、焯水时，加进几片姜和少许料酒，可以去除野猪肉的肉腥味儿。
3、炖肉时用啤酒代替水，可以使肉质鲜嫩。
4、炖肉时加了几片山楂，野猪肉比较好烂。
您好，野山楂酒的正确泡制方法如下：
1. 准备材料：野山楂干果、白酒、蜂蜜或冰糖。
2. 将野山楂干果用清水冲洗干净，然后晾干备用。
3. 将干净的野山楂放入干净的玻璃瓶中，填满瓶口，留出一些空隙。
4. 将白酒倒入瓶中，使野山楂完全浸泡在酒中，盖上瓶盖。
5. 将酒瓶放置在阴凉通风的地方，静置2-3个月，让野山楂的营养成分慢慢渗入到酒中。
6. 每隔一段时间，可以轻轻摇晃酒瓶，促使野山楂与酒充分融合。
7. 泡制完成后，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖进行调味。调味后再次封瓶，放置数天，使其充分溶解。
8. 最后，将野山楂酒过滤，倒入干净的瓶子中，即可享用。
注意事项：
- 选择品质好的野山楂干果，干燥而无霉斑。
- 使用优质的白酒，酒精度适中。
- 注意卫生，保持材料和容器的清洁。
- 酒瓶要密封好，避免氧气进入。
野山猪肉在烹饪前通常需要焯水，这是因为野生动物的肉里面含有较多的血水和异味，焯水可以去除其杂质和异味，使肉质更加鲜美。
具体操作方法是将切好的野山猪肉放入沸水中焯水一会儿，捞出后再用清水冲洗干净即可。需要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则肉质会变得柴硬，影响口感。在烹饪过程中再加入其他调料，焯水可使野山猪肉更加美味可口。