儿菜的营养价值是其包含有维生素C、维生素A、维生素B、碳水化合物、矿物质、钙元素、蛋白质等。
儿菜属于日常生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值比较高，含有多种维生素、碳水化合物以及矿物质，而且蛋白质含量也比较高，每天适量的吃一些儿菜，可以补充身体所需的营养，对增强身体免疫能力有一定的帮助。而且儿菜中的膳食纤维含量也比较高，吃了以后可以促进肠胃蠕动，防止大便干燥以及便秘的情况出现。
儿菜，也就是儿菜豆，通常是指嫩豆的嫩芽或嫩苗，属于豆类蔬菜的一种。一般来说，豆类蔬菜中含有较高的钾。因此，儿菜很可能是高钾食物之一。
1、原料：儿菜杆适量、红辣椒、大蒜、豆豉、青辣椒、猪油、盐、生抽各适量。
2、儿菜杆切小丁。
3、猪油煸香豆豉。
4、放入青红辣椒、大蒜末。
5、加入儿菜杆大火翻炒。
6、加入盐调味，放入生抽拌匀。
7、豆豉辣椒炒儿菜杆做好啦，简单美味。