年桔是否过完年一定要丢掉，这个问题其实并没有固定的答案，因为这取决于个人的信仰和习俗，以及桔树的状态和养护环境。
在一些地方，人们认为年桔象征着吉祥和繁荣，过完年后会将其留在家里，继续养护，寓意新的一年里家庭继续兴旺发达。然而，也有一些地方的人们会在过完年后将年桔丢弃，可能是因为他们认为这样做可以避邪或者迎接新的运势。
除了个人信仰和习俗外，桔树的状态和养护环境也是决定是否要丢掉年桔的重要因素。如果桔树在过年期间经历了严寒、干旱或其他环境压力，导致状态不佳或死亡，那么丢掉它可能是更好的选择。另外，如果桔树在家里养护不当，比如缺乏光照、水分不足或土壤贫瘠等，也会导致其生长不良，这时丢掉它也是明智之举。
综上所述，是否要丢掉年桔并没有固定的答案，需要根据个人信仰、习俗以及桔树的状态和养护环境来决定。如果桔树状态良好且养护得当，可以考虑继续养护；如果桔树状态不佳或养护环境不佳，那么丢掉它可能是更好的选择。
广东自制咸金桔
食材：金桔2斤，粗盐/食盐2斤。
容器：无水无油干净的玻璃罐子。
做法：
1.腌制咸金桔的食盐最好是粗盐，可以增加食盐溶解渗透的时间，金桔和食盐的比例是1:1，也就是有多少金桔就用多少食盐。
2.把咸金桔用适量淡盐水搓洗浸泡干净，搓洗掉金桔表面的果蜡和保鲜剂等等。
3.洗干净的金桔一定要充分晾干水分，表面不能有一滴生水，这也是腌咸金桔的关键。
4.经过晾晒干的金桔和食盐依次放入准备好的玻璃罐里，一层金桔一层食盐铺垫好。罐子最好可以盛装至少1斤以上金桔的分量。因为你会发现腌制过的咸金桔经过1-2个月后就会变成淡淡的棕褐色，罐子里的盐水都把金桔泡软泡皱了。
年桔腌制方法分为酸甜两种口味，以下分别介绍：
酸甜年桔腌制法：
材料：
- 新鲜年桔若干
- 食盐适量
- 白糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 将年桔彻底清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。
2. 将洗净的年桔用牙签在表面轻轻扎几个小孔，有助于入味。
3. 准备一个干净的玻璃瓶或密封罐，底部铺上一层白糖。
4. 将扎好孔的年桔放入瓶中，一层年桔一层白糖交替排列，直至全部装入。
5. 倒入足够量的清水，水量需没过年桔。
6. 密封容器，放置在阴凉处，静置发酵。
7. 每隔一天打开容器，轻轻搅拌一次，使糖分均匀溶解并加速发酵过程。
8. 一般需要腌制1周左右，年桔即可变软并带有酸甜味道。
9. 腌制好的年桔可以直接食用，或者用来泡水喝。
甜年桔腌制法：
材料：
- 新鲜年桔若干
- 食盐适量
- 冰糖或白糖适量
- 清水适量
步骤：
1. 年桔清洗干净后，用牙签扎孔。
2. 在干净的密封罐中，先放一层冰糖，再放一层年桔，如此重复直至装满。
3. 倒入清水，确保水能覆盖年桔。
4. 密封容器，放在阴凉处，每天摇晃一次罐子，让糖分慢慢溶解并渗透到年桔中。
5. 腌制时间一般需要2-3周，年桔会逐渐变软，甜味充足。
6. 腌制好的甜年桔可以直接食用，也可以作为甜点的配料。