主料：大鹅一只净重约1500克。
香料：八角5克、白芷1克、花椒1克。
配料：
佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克。菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、啤酒500克、盐10克、鸡精8克、味精8克、白糖5克。
1、将大鹅宰杀，褪毛，去除内脏清洗干净后斩切成块，放入清水中反复换水浸泡几次，彻底将血水浸泡出来，备用。
2、将浸泡好的鹅肉块放入锅中，加入清水淹没，放入料酒50克、葱段20克、姜片20克，大火烧开后撇去浮沫，捞出清洗干净，备用。
3、将佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克放入碗中搅拌均匀做成料汁，备用。
4、锅中加入菜籽油70克、猪油30克、葱段30克、姜片30克、大蒜瓣30克、八角5克，翻炒香味后，放入焯好水的大鹅块进行煸炒，要多煸炒一会，将鹅肉中的油脂煸炒出来，混合酱料（佐香园熟酱40克、豆中宝干酱30克、生抽35克、料酒30克、老抽10克），继续翻炒，翻炒出酱香味后倒入啤酒500克，热水2千克，然后再放入花椒1克、白芷1克、盐10克，味精8克、鸡精8克、白糖5克，小火炖至60分钟后，大火将汤汁收浓即可。
1 是一种可以适用于不同菜式的多功能酱料。
2 的制作原料包括番茄酱、辣椒酱、酱油、蜂蜜、姜蒜等，可以根据个人口味进行调整。
3 可以用于烤肉、炒菜、煮海鲜等不同菜式的料理，非常实用。
延伸：如果你想尝试制作，可以在制作过程中添加一些香料或者果汁等以增加口感。
同时，制作好的酱料可以保存在冰箱中，方便日常使用。
铁锅炖酱料: 香菜30 克 葱30 克 姜片10 克 老抽2 汤勺 孜然粉 1/2 汤勺 料酒1 汤勺 生抽1 汤勺 蚝油1/2 汤勺 淀粉适量 做法: 1. 香菜、葱、姜切碎,备用。
2. 铁锅下油,放入葱、姜爆香,放入香菜拌炒。
3. 放入老抽,孜然粉,料酒,生抽,蚝油拌炒至香味散发,即可。
4. 做炖酱料时可以加修料,例如花椒、干辣椒等,搭配自己喜爱的口味。
5. 当汤汁煮至收干之前,可放入淀粉勾芡,使汤汁更浓稠。
6. 将炖酱料装入容器中,放到冰箱中冷藏,你就可以享受美味可口的铁锅炖酱料了。