第一种方法：先把湿青菜甩几下（减少蒸发量，从而缩短蒸发时间），再摊开（增大蒸发面积，从而缩短蒸发时间），最后放太阳底下晒一段时间（提高温度，从而缩短蒸发时间）。
第二种方法：放盐水里泡一段时间（生物细胞的渗析作用），青菜自然干。
青菜菜花头应该先用清水洗净，沥干水分后放入保鲜袋中，将口封紧，放入冰箱冷藏室保存。同时要避免接触高温和阳光，避免破损和压力。在食用前，最好不要提前处理，尽量保持原样，以免失去鲜嫩口感。在保存过程中，定期检查是否有腐烂现象，如有应及时处理。这样可以延长青菜菜花头的保鲜期，保持其鲜嫩的口感和营养。
1/11备菌菇，青菜，面条，牛筋。
2/11汤锅加水煮开，煮至熟后，出锅沥水。
3/11将面条放至冷水中微泡制。
4/11汤锅另加清水，煮开，加入卤汁。
5/11加入适量细盐调味。
6/11汤水开后，加入菌菇。
7/11煮至菌菇熟时，将青菜下锅。
8/11将牛筋切块下锅。
9/11煮至汤底开后，青菜熟时，转小火加入冬菜。
10/11再将泡过冷水的面条回锅，转大火煮至汤底开即可关火。出锅食用。
11/11青菜菌菇牛筋汤面完成。