将海参放入无油的锅内，加纯净水烧开，然后调至文火(慢火)，时长60分钟到80分钟左右。海参煮熟标志：用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂。如果海参夹不起来就说明煮的火候大了。煮熟后关火，静待海参自然凉透
盐渍海参在水煮过程中变小变硬是因为海参中的蛋白质在高温下发生了变性，导致分子结构紧凑，水分流失。
在高温下，蛋白质的三级结构受到破坏，原有的长链构象变得更为复杂，因此海参的体积变小。
同时，蛋白质的变性也导致海参的质地变得更加坚硬。
此外，煮海参的过程中，水分的流失也导致了体积的减小。
综合这些因素，盐渍海参在水煮后变小变硬是由于蛋白质的变性和水分流失所致。
盐渍海带丝是经过切割和盐腌处理的海带制品。首先将海带片切成细丝状，再在盐水中腌制，使其融合，在口感、味道等方面都更加出色。这种海带制品是一种传统的中国食品，常用于凉菜、火锅、烤肉等食品的调料，具有清爽可口、营养丰富的特点。此外，盐渍海带丝还可以用于烹饪多种菜肴，如海带饭、海带汤、海带炖鸡等，是人们饮食中不可或缺的重要组成部分。