儿菜和芥菜疙瘩是两种不同的蔬菜，它们有以下一些区别：
1.外观：儿菜的外观像多个小娃娃围绕着一个主干，通常呈宝塔形。每个小娃娃部分是独立的芽块，类似于缩小的白菜。芥菜疙瘩则通常是单个较大的球形或椭圆形根茎。
2.叶子：儿菜的叶子比较宽大，类似于白菜的叶子。芥菜疙瘩的叶子相对较小，且形状可能有所不同。
3.口感：儿菜的口感比较清甜脆嫩，质地较细腻。芥菜疙瘩的口感可能相对较粗糙，有些品种可能会有一些辛辣味。
4.用途：儿菜通常用于烹饪，可以炒、煮、凉拌等多种方式食用。芥菜疙瘩除了可以食用外，还常被用来制作腌制品，如芥菜疙瘩咸菜。
这些区别并不是绝对的，因为不同品种和地区的儿菜和芥菜疙瘩可能会有一些差异。此外，它们的营养价值也有所不同，但都富含维生素、矿物质等营养成分。
<选择儿菜和妈菜是中华料理中的一种传统菜肴，也是中国南方地区特有的一种蔬菜组合。儿菜指的是嫩小的芽菜或嫩叶菜，如豆苗、嫩菜心等；而妈菜则是成熟的大叶菜，如大白菜、芥菜等。在烹饪过程中，通常使用嫩儿菜搭配成熟妈菜，炒制成鲜美可口的菜肴。这种菜品的名称来自于家庭中的妈妈和孩子的形象，意味着搭配得恰到好处，既有嫩嫩的儿菜的清爽，又有妈菜的鲜甜。儿菜和妈菜不仅口味独特，而且富含多种营养成分，是一道健康美味的传统菜肴。
品种与外观：儿菜，一般指抱子芥，是十字花科、芸薹属二年生草本植物，主茎较粗短，侧枝腋部有肥大突出形成类似抱头状结构。而芥菜疙瘩是十字花科、芸苔属一年生草本植物，其茎直立，叶片柄具有小裂片，边缘有缺刻或锯齿，茎下部叶片较小，茎上部叶片为披针形，边缘有疏齿。
食用部位与口感：儿菜主要食用其肉质腋芽，口感比较清甜。而芥菜则主要食用其叶片，种子可榨油、入药，口感中的辣味比较重。
食用方式：儿菜可以通过炒食、煮食、凉拌、腌制等多种方式食用，也可以制成泡菜。而芥菜一般使用食盐腌制叶片后食用，种子和全草也可供药用。