生海参是一种营养丰富的海鲜食材，但由于其质地硬，煮不烂，需要有正确的烹饪方法。
首先，将海参用流水冲洗干净，再泡在淡盐水或白醋水中约半天，使其变软。然后用清水冲洗几遍，将残留泡水洗去。
接下来，加入适量的清水和生姜、葱等调味料，大火煮沸，转小火炖煮1-2小时，直到软烂入味即可。这样煮出的海参口感鲜嫩、香甜可口，营养价值更高。
1、先用冷水泡6个小时，把海参泡软后处理内脏，纵向剪开海参的肚子，去掉海参肚子里的杂质；
2、再用冷水漂洗2小时；
3、把食用碱放入水中，烧开后关火，放入海参泡2小时，反复两次，捞出后用清水把碱味漂洗干净，投入冰水，这样海参的肉质更有弹性。洗海参不要用盐去搓，会使海参发不透。
生海参的烹饪需要一定的技巧，以确保其口感和营养价值。以下是煮生海参的基本步骤：
1. **清洗海参**：首先要将海参彻底清洗干净，去除内脏和沙粒。这一步骤通常需要用清水反复冲洗，并且用手轻轻搓洗海参表面。
2. **泡发海参**：将清洗干净的海参放入冷水中浸泡。这个过程可能需要几天时间（通常2-3天），期间需要不断更换水，以去除海参中的盐分和杂质。水温和泡发时间会影响海参的口感，一般建议使用冷水，避免海参过于软烂。
3. **切块**：泡发好的海参可以根据需要切成适当大小的块状。
4. **烹煮**：将切好的海参块放入锅中，加入足够的水。可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，以去除腥味。然后开大火煮沸。
5. **小火炖煮**：待水沸腾后，转小火慢慢炖煮。煮的时间不宜过长，一般10-20分钟即可，以免海参变得过于软烂。
6. **调味**：根据个人口味，可以在煮好的海参中加入适量的盐、鸡精或其他调味料进行调味。
7. **冷却**：煮好的海参可以用冷水冲凉，这样可以使其口感更加爽滑。
8. **装盘**：将煮好的海参装盘，可以根据个人喜好搭配其他食材一起食用。
需要注意的是，生海参的处理和烹饪过程中要特别注意卫生，避免食物中毒。此外，由于海参的价格较高，烹饪时应尽量避免浪费。