羊腿截断后里边有一根圆骨头，这根骨头主要是由骨髓组成，通常不会吃掉。但是里边的肉可以食用。由于羊肉比较粗糙，因此，可以将肉切成小块，然后烹饪成汤或者炖菜等其他美食，这样可以保证肉质更加细腻，口感更好。当然，在食用之前，一定要彻底煮熟，否则会造成食品安全问题。
可以先用热水浸泡一段时间，然后用小刀切一下慢慢就可以撕下来，也可以用冷冻法先把羊腿放入冰箱冷冻几个小时左右然后就可以。
羊腿抓饭是一道具有典型新疆风味的美食。首先将羊腿剁成小块，然后在锅中加入葱、姜、大料等调料和适量水，煮至羊肉变软。
接着加入抓饭和胡萝卜丝、洋葱丝等蔬菜，翻炒数分钟。
最后加入盐、辣椒粉等调味料，炒匀即可。这道羊腿抓饭香浓味美，口感鲜美，而且还能增强身体免疫力，非常适合成长中的青少年食用。