油泼辣椒段的简单做法如下：
材料：
- 干辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量（可选）
- 盐：适量
- 食醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备一个碗，放入适量的干辣椒粉。根据个人口味，可以加入适量的花椒粉、盐，搅拌均匀。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，油温升至约150℃左右。
3. 等待油温稍降，将热油倒在干辣椒粉碗里。油的量要确保能淹过辣椒粉。
4. 搅拌均匀，使辣椒粉充分吸收油分。
5. 加入适量的食醋，搅拌均匀。醋的量可以根据个人口味调整，喜欢酸味重的可以多放一些。
油泼辣椒段制作完成后，可以放在密封容器中保存。做菜时，可以根据需要取出适量使用。油泼辣椒段可以用于凉拌、炖菜、炒菜等，为菜肴增添辣味和香气。
注意：油泼辣椒段的过程中，要注意油温不要过高，以免辣椒粉被烧焦。同时，食醋的加入要适量，以免影响辣椒段的口感。
1、干辣椒洗净放入炒锅，用小火焙干。焙干的辣椒带有浓郁的焦香味道。
2、焙干的红辣椒放入料理机，料理机呈一定倾角，开动料理机把辣椒打成带有大些的碎片的颗粒。
3、干净碗里放入八角、桂皮、香叶、麻椒、精盐、拍开的草果。
4、把打好的干辣椒碎，熟芝麻倒入碗里。
5、把油烧到6成热，趁热倒入盛有辣椒碎的碗里，激出香辣味。
6、边倒入热油边用小勺搅动，油要没过辣椒碎。趁热食用味道热烈，浸泡过数小时待香料的香气沁入到辣椒油里，香浓的味道会进一步提升。