梨膏之所以呈现酸味，主要是因为其主要原料——秋梨。秋梨，又称雪梨，是一种酸而甜、性寒凉的水果。在秋梨膏的制作过程中，还会加入一些酸性成分，如柠檬酸、苹果酸等，以增加其酸味。
另外，秋梨膏的酸味还可以归因于其所含的有机酸。有机酸是一类在生物体内普遍存在的化合物，包括苹果酸、柠檬酸、酒石酸等，这些有机酸赋予了梨膏特有的酸味。
总之，梨膏之所以呈现酸味，主要是因为其主要原料秋梨本身的特性以及制作过程中所添加的酸性成分。这些酸性物质既赋予了梨膏独特的风味，也使其具有一定的营养价值和药用价值。
可以
秋梨膏没有成膏状，还是可以要的，说明里面还有很多的水，可以将没有成型的秋梨膏重新倒回锅中，大火加热，然后搅拌均匀从冒大泡开始，慢慢的调小火，直到里面出现非常细密的小泡泡，这种就是熬好的秋梨膏，关火后晾凉就可以了
正宗的秋梨膏后味略带酸，这是水果的自然味道，如果后味很甜的，那就是里边加有冰糖，为了增加粘稠度，添加冰糖通常会比较多。