学名鰕虎鱼
小山根鱼就是鰕虎鱼,小山根鱼生长周期为一年,五六月份河里就会出现,肉厚刺软,富含蛋白质,是纯天然野生。小山根鱼其实就是学名鰕虎鱼，小山根鱼世界各地都有分布，是极其广的鱼类。小山根鱼体型比较小，但肉质特别的鲜美，和呆子鱼一样，但体型要小的多。
大概是616千卡，热量是属于比较高的。
但其富含的营养也是比较高的，很多人就会因为山核桃的高热量而对山核桃望而却步，实际上山核桃也有很多的优点。山核桃富含蛋白质、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等。山核桃的果仁味美可食，孕妇、老人、孩子可以每天吃点
1、先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。
2、平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。
3、锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。
4、加入白糖
、酱油、醋和料酒，混匀，加水，让它煮沸。
5、当水开了，放入鱼。盖锅，煮10分钟左右。其间往鱼上浇汤汁一到两次。
6、将鱼盛出装入盘里。锅里加入葱和湿淀粉，煮约1分钟。
7、最后将锅里汤汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即成。