特点：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香匀称，干净利落。总之可以概括为：清、正、甜、净、长五个字，清字当头，净字到底。
清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，优点就在于强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。
汾酒、竹叶青，是山西生产的地方名酒排名居前，享誉国内外。汾酒是纯白酒，百年历史。度数高（属烈性酒类，不可多喝、急饮），纯白酒味道。竹叶青介于白酒与红酒、药洒类中间（度数中高），微苦、微甘味道，有些喜欢，有的人不适应。