猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
1/17 肉馅中放入生抽，鸡精，蚝油，盐搅拌均匀，打入水上劲儿放入冰箱冷藏
2/17 面粉倒入盆中
3/17 准备开水
4/17 开始烫面，烫一半多的面
5/17 剩下的加入凉水揉成团醒半小时
6/17 将大葱切碎
7/17 从冰箱中拿出肉馅，放入葱，将香油倒在葱上搅拌均匀
8/17 拿出一块面揉好
9/17 做均匀的劲儿
10/17 蒸锅做在火上水烧开
11/17 将劲擀成圆劲且边薄带有荷叶边
12/17 取一个皮
13/17 将馅放入中间
14/17 虎口轻轻一攥
15/17 全包好后准备上锅蒸
16/17 开水，十分钟即可
17/17 蒸好后出锅装盘
炒肉:猪肉肉片100克，大葱2根，姜1块，酱油1勺，料酒1勺，盐适量，胡椒粉适量，生粉1勺，油适量。
浇头:芝麻酱2勺，蒜蓉适量，辣椒油1勺，盐适量，香油适量，开水适量。
步骤:
1.将猪肉切成薄片，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和生粉拌匀腌制10分钟。
2.大葱切成葱花，姜切成姜末备用。
3.锅中热油，放入葱花和姜末煸炒至香，放入腌制好的猪肉肉片煸炒至变色。
4.调入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。
5.将芝麻酱、蒜蓉、辣椒油、盐、香油和适量的开水拌匀成浇头。
6.将煮好的面条装入碗中，倒上炒好的肉片和浇头即可享用。
提示:
1.炒猪肉的时候要先把肉片煸炒至变色，再加入调味料。
2.炒肉的量可以根据个人口味和需求进行增减。