竹笋这样选才是最好的：
一看外形。选择个头大小适中，外形紧实饱满，底部直径大，尾部小，无腐烂变质的鲜笋。
二看笋壳。笋壳完整，呈金黄色或淡黄略带粉红色，色泽自然有光的鲜笋，笋肉较为鲜嫩。
三看笋节。笋节之间的距离越近，笋肉相对越细嫩。
四看笋根。根部四周的“痣”呈白色珠状的笋较为鲜嫩，“痣”呈暗红色或深紫的笋肉质较老。
五看笋芯。颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。
竹笋泡得又脆又好吃，应该要先将竹笋剥皮后，用盐、醋、糖、味精、枸杞子等调料泡制。
因为竹笋中含有一定的草酸，这种草酸会和钙盐结合，导致竹笋变软，失去原有的脆度。
而调料中的醋和盐具有去除草酸和灰分的作用，并且味精和枸杞子可以为竹笋提供更多的营养成分。
此外，竹笋的泡制时间最好不要过长，过长会导致竹笋变老变硬。
最好是用热水先烫一下后再泡，或者每天更换一次泡水，保证竹笋的新鲜度。
竹笋是一种营养丰富、美味可口的食材，但由于其含水量高，容易在邮寄过程中腐烂变质。以下是一些邮寄竹笋不会坏的方法:
1. 选择新鲜的竹笋，最好是刚采摘的。
2. 将竹笋放在通风干燥的地方，晾干 2-3 天，直到竹笋表面没有水分。
3. 将竹笋切成适当的长度，切口要平整，以免在邮寄过程中腐烂。
4. 将竹笋放在密封的塑料袋中，加入适量的干燥剂，以减少水分的蒸发。
5. 如果需要邮寄，可以将竹笋装在纸箱中，并在纸箱中加入一定量的石灰或干燥剂，以减少水分的蒸发。
6. 在邮寄过程中，要注意保持空气流通，避免竹笋长时间存放在密封环境中。
通过以上方法，邮寄竹笋就不会坏，而且还能保持新鲜。