冰箱放一年的腊肉当然是不能吃了。
很多像腊肉一般的腌制食品都是家家户户自行制作的，不像外面买到的产品有印着保质期，冰箱也的确能在一定程度上延长它们的保质期，但这并不代表它们就能在无限期地存放。
腌制食品保质期大概只有3个月，虽然熏制好的腊肉、腊鱼在冷冻室里可以保存很长时间不会坏，但是，随着冷冻时间的延长，腊肉的口感会变差，肉质变得粗糙、变硬，可能还会有点涩口，建议还是要尽早食用。
腌制羊腿正确吃法是将其烤至金黄色，口感鲜嫩多汁。以下是一个腌制羊腿的食谱： 原料：
羊腿 1 只，约 1-2 斤
盐适量
黑胡椒适量
孜然粉适量
迷迭香适量
橄榄油适量
做法：
将羊腿洗净，用厨房纸巾擦干。
将盐、黑胡椒、孜然粉和迷迭香均匀地涂在羊腿上，按摩约 5 分钟，使其充分吸收调料。
将羊腿放入容器中，加入橄榄油，用保鲜膜覆盖容器，放入冰箱腌制 2-3 小时，使其充分入味。
烤箱预热至 200°C，将羊腿放入烤盘中，烤约 40-50 分钟，期间需要翻转羊腿，使其两面都能够烤到。
烤制完成后，将羊腿取出，稍微晾凉，切成薄片，即可享用。
用法如下
1、将皮肉分开，肉用盐、硝腌制10小时，取出后用滚水沸去油、硝及盐水，上笼蒸酥，备用；
2、用葱姜水将猪皮用小火炖烂，取一不锈钢方形浅盘，将整张炖好的猪皮铺平在底，再将蒸酥的纯精肉放在面上；
3、用炖皮的汤调好味，慢慢倒入盘中入冰箱冷冻即可。